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【界首论坛特别策划2】2017幸福界首年~味道(蒸枣山)

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发表于 2017-2-3 08:54:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
沙河水悠悠,生活在沙河水畔的界首人将盛产的优质小麦磨成面粉,选用优良红枣,蒸出形态各异 色香味俱全的枣山。家住靳寨的段奶奶如今已经八十多岁高龄,在艰苦的年代养活六个儿女,如今四世同堂,奶奶身体依然硬朗。

      五花肉、粉丝、炸豆腐、豆芽切碎做馅,蒸两笼包子留给远方将要归来的游子。由于那时难得吃上好面馍,子女每逢过年就会孝敬父母大馍,而长辈则要回赠孩子枣山。

     和面,发酵,加碱面,让面团变得柔软蓬松,然后揪出一块面,搓成长条,用刀在面团上雕花,围成一个半圆固定,再准备五块面,分别捏成有各种寓意的花型,按照大小整齐排列在半圆面团内,最后把浸泡过的红枣一颗颗插在上面,白色的面团就变得红白相间,十分喜庆。

      火苗渐渐熄灭,蒸笼里四溢出枣山香甜的味道,掀开锅盖,水汽蒸腾,一个热腾腾的枣山出锅了。在享用美食之前,身为一家之主的段叔叔要先敬天地,感谢天地的庇护,祈愿来年风调雨顺又是一个丰收年。

      如今生活好了,更多的人选择购买枣山。蒸枣山的传统现在只在少数农村家庭得以沿袭。

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